
近几年来3P和3C原则得到了较好的执行,在冷库建设和工艺设计中明显地体现出这方面的技术进步,显著地提高了水产冻品的品质。特别是已经基本实现了冷冻水产品的包装化,改变了以前水产冻品没有包装的落后状态,有效地减缓了冻品在贮藏期内的干耗、变色和脂肪氧化等所导致的质量下降,解决了以前无包装的大块冻结品在销售环节零售解冻过程中的不洁污染以及解冻待售期间发生的鲜度下降。
水产冷库的机械化程度:随着商业的进步,水产冷冻品在超级市场的销售份额急剧上升,低温物流推动水产冷库更加注重冷库运行的快捷和高效,从而促进了机械化程度的提升。在叉车和托板作为货品装卸基本模式的基础上,还使用小型提升机械以提高货品传输效率。机械化程度的提高同时也降低了冷库的运行成本。
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水产冷库信息管理系统:计算机管理技术已经广泛在水产冷库中使用。主要包括两个方面:冷库库温管理,一批新建的水产冷库,配置了库温自动检测、记录和控制装置;冷库贮存信息管理,水产冻品虽然已经基本实现包装化,但由于使用条形码包装的比例还不高,这就使得冻品库存信息的采集、交换和管理还不能实现全程计算机系统管理。目前,一些水产批发商租用的冷库和水产品加工厂自用冷库的冻品信息管理系统,前端采用人工输入冻品信息,然后由计算机处理配送管理、追踪查询、数据统计和库存管理等信息管理工作。
冷库制冷系统自动化:水产冷库从商业动作的效益角度出发,加强了冷库制冷系统的自动化配置,以保障制冷系统的安全运行;减少操作人员,改善操作条件;以及系统能够以高效节能的方式运行。目前,在液位控制、氨泵压差控制以及防止吸排气压力过低、过高等方面都配置了安全控制,水产冷库的压缩机工人大为减少。但是要实现整个冷库制冷系统的自动控制,节能控制和和无人值守的高度自动化还将依托于国情的变化和区域经济发达程度的进步,指日可待。
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